La fibra alimentare

Rubrica a cura di Luigi Viteritti. La fibra alimentare è un’importante componente della dieta. Le fibre si suddividono in due gruppi: Fibra insolubile: cellulosa, lignina e alcune sostanze simili alla cellulosa. Queste sostanze una volta giunte nell’ intestino, assorbono acqua rendendo la massa fecale più morbida e vischiosa. Di conseguenza,favoriscono l’eliminazione delle feci e la […]

Alimentazione in pillole: il dado da brodo

Rubrica a cura di Luigi Viteritti. Cosa c’è dentro i dadi da brodo? Sale: rappresenta il 50% del dado. Su circa 11 gr. di peso, significa aggiungere ben 5,5 gr di sale, quasi tutto l’apporto giornaliero consigliato. Grassi: sono grassi e/o oli vegetali, idrogenati o meno. Estratti di carne: si ottiene a partire dal muscolo […]